在朝为官有一样坏处，就是要早早起chuang出门等着早朝，叫侍漏。唐宪宗之前，朝臣侍漏的时候连个遮风避雨的地方也没有，就站在大明宫正南的建福门外恭候着。后来皇帝体谅臣子，好歹修了个侍漏院，不用

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新面来近市，汁滓宛相俱。

写的是槐叶面条。槐叶榨汁和面，出锅后吊在井里冷透，或者直接过凉水。金华人至今仍然把凉面称作冷淘，在横店拍唐朝戏，演面摊老板的都不用改口。

唐德宗朝，赵宗儒在翰林时，听宫中内侍谈起皇上早晨用的主食叫玉尖面，以消熊、栈鹿作馅，皇上吃得很开心。赵宗儒是个好奇宝宝，上前跟内侍打听什么叫玉尖面，什么样子。那内侍解释了半天，才知道就是民间的尖馒头，颇不以为然。怎么皇上吃个馒头还能吃GaoChao了？又问消熊和栈鹿是什么名堂，内侍说，极肥的熊叫消熊，精细秣料加一倍量喂养的鹿叫栈鹿。赵宗儒：哦。你大爷，吃得起馒头吃不起馅儿，刚有点皇上也不过如此的优越感，瞬间消灭。

从前说qi点心，一般指正餐前的小食，馒头包子烙饼都在此列。后世点心的概念慢慢与茶食混同，演变成糕点之属。宋朝吴曾考证，点心这种叫法肇始于唐：江淮留后郑傪的老婆早起化妆，而家仆已备好晨馔，郑夫人就叫弟弟先吃，说治妆未毕，我未及餐，尔且可点心。郑傪这个舅子食量不小，往往把姐姐那份也吃光了，奴婢们又向郑傪讨要饭库钥匙，备夫人的点心，郑傪就纳闷：不是刚吃完吗，怎么吃这么多？（《能改斋漫录》）。可见吃早饭跟化妆的时间矛盾历史悠久，千年来一直没能解决，到现在仍然是物种难题。

说到点心，不得不提一样妩媚的食物：饆饠（毕罗）。它存在时间并不十分长，但每一次亮相于古卷，宛若惊鸿，如同盛装美人儿，玲珑甜美，使人爱不释口。由于缺乏考古实物支持，现在无法得知饆饠真实的样子，无论如何考辨，只能雾里看花，臆测而已，更增其神秘。ri本遣唐使从天朝带回的第一批和菓子就包括饆饠ひちら（《倭名类聚抄》）。比起主食，这种带馅儿的面食更像点心。饆饠可荤可素，能香能甜。兵书《太白yin经》说一斗面做八十个，用面很少。蟹黄饆饠珍美可尚，天花（一种以鲜味著称的蕈子）饆饠号称九炼香，还有ying桃饆饠，用馅儿够讲究的，都是上乘食材。

唐朝美食 (第2/3页)

。到了明清，好歹算敲定下来，叫水饺或饺子。

馄饨定名就很早，《北户录》引《颜氏家训》（今本无）说今之馄饨，形如偃月，天下通食也，则唐朝已经馄饨满天下。《酉阳杂俎》提到一户肖姓人家的馄饨铺子，在中唐时代曾经大受欢迎，号称衣冠名食，他们家馄饨汤撇去油，可以直接用来煮茶。

曹操的驸马爷何晏，大夏天的被魏王传唤入内，强迫吃面，逼他出汗，以验证这厮是天生脸白，还是往脸上涂了粉。唐人终于为夏天吃面太热提供了解决方案——吃冷面。杜甫《槐叶冷淘》：

青青高槐叶，采掇付中厨。

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