江爱军从在学校门口摆摊卖串串开始，从一个小推车做到一个摊子。在从一个小摊做到路边的一个小店面。

再从小店面做到大门面，一直到现在双庆市有了五家火锅分店。几家店所有的台面加在一起有近四百张。能在厮杀激烈的双庆市杀出一条血路，江爱军靠的是自己的独家秘方。

他从做串串开始研究底料的炒制，花了十年的时间才摸出一条合适的路。吸引了一批回头客。

火锅店对于厨师的需求几乎是所有餐饮行业最低的。大多数的时候厨师需要处理的都只是案板处理食材的工作。需要他们开火炒菜的时候非常非常少。

而火锅店最核心的地方其实是火锅底料。炒不出合适的底料的话，那么火锅没法吃了。

退役以后被安排到双庆市电器厂工作，在那里认识了江华的妈妈。两人也开始了恋爱，后来结婚生子。

但是双庆市电器厂在九十年代开始进入了亏损状态，九十年代国企大破产的时代来临。双庆电器厂也没有例外。在改革的浪潮被吞没了。

江爱军为了养家糊口开始想办法赚钱。那个时候江华还小，还没法读幼儿园。江华的母亲，王茜每天都要在家照顾江华，也没办法工作。

江爱军自己想了个招，开始研究如何炒麻辣底料。

川渝人不论是陈都的还是双庆的都是对麻辣火锅这种东西爱不释口。不过火锅不会天天吃，所以川渝地区还有很多做串串和麻辣烫以及冒菜的店。这算是一个人想吃麻辣火锅时候的妥协。

尤其是在川渝地区，这个地方的人对于麻辣火锅的要求是非常高的。要是有那么一两次不对味，基本不会来了。

而掌握火锅底料的炒制等于掌握了一家店的核心。这是一家店秘而不宣的核心机密。川渝地区每一个能开成功的麻辣火锅店都有自己的独门秘方。而且这些秘方一般都只被老板掌握着。

不管店做的多大，最重要的配方一定在老板手

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第六十四章 父母的想法 (第1/3页)

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因为抓了一个犯罪集团，所以最近江华很忙，忙的连到张桐店里吃饭的时间都没有。请大家搜索（）看最全！更新最快的小说!

江华其实是一个不自己做饭的人。她这辈子唯一会做的菜大概是火锅。当然了，不是那种买现成火锅底料的那种。

而是自己会配料，并且会炒火锅底料，这是家传手艺。她老爸是在川渝双庆市开麻辣火锅店的。江华的父亲江爱军当年参军当过八年兵，不过人生巅峰也是当了个排长。

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