这明显是主人每天都用了洗洁精之类的洗涤剂仔细擦洗才有的效果。一般饭店的排风机可是油乎乎的，苍蝇飞去黏住下不来了。

还有厨房地砖之间的缝隙没有一般饭店那种黑黢黢的颜色，那种黑色是油污和灰尘长期沾染在一起而产生的。王茜还能看见地砖缝之间那白色的美缝剂。

这太不可思议，王茜觉得张桐把餐厅厨房收拾的江华的卧室还干净。

之前王茜还没有特别注意这些，现在一听张桐说做卫生这件事，她真的仔细注意了。

“真的，你这店真的干净。多少人家里的厨房和餐厅都没有你这干净。这打扫要花很多时间吧。”王茜确实惊讶

这些小店大多都是夫妻带着自己亲戚一起开的店，要做的非常勤奋才能在淮海活下去。不连轴转的一天做出三千块的流水出来，他们都叫白忙活。

向老张的店这种，只开午和晚两个饭点的餐馆在这条街绝对是异类。

张桐的店开的如同闲庭信步，每天有个几百一千的利润他够了。这个店开着对于张桐来说只是一种生活方式，而不是真的去忙碌到不行的作生作死。

而他能这样做的底气还是源于这套店面和楼的房子都是自己的家产。所以张桐听了王茜的话之后没有想太多的说道：“其实还好了。我不想特别忙，因为餐厅我一个人。要是太忙的话我卫生做不过来。”

王茜打量了一下张桐的店，确实很干净。地砖和墙砖都锃光瓦亮，没有看到任何污迹。连厨房里面都收拾的井井有条。灶台的排风扇看去已经是使用了相当一段时间了，但是居然没有油污沾染在面。

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第七十一章 暗战（下） (第2/3页)

业毛利是百分之六十。大头是房租和人工，一个月五万的流水有三万的毛利，以最少一个月一万八的房租来算的话还能留下个一万二。

然后在剩下的钱交一交水电煤和管理费，自己能落到手里的恐怕只有八千块了。可以说这是最低最低的限度了，低于这个流水的店基本是做不下去的。

所以在张桐所开店的这条街向他这样用正规商铺来开餐饮的有点少，即便是有也是做利润和单价更高的烘焙店。

少数几家开餐饮的小店几乎都是从早餐开始做，早餐餐晚餐加夜宵的做。一天经营十八个小时是常态。这些店根本没有所谓的不是饭点的时候休息的说法。

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