而与武汉刚好相对应的则是曾经明清两朝富甲天下的扬州了。这个在古代以扬州盐商而闻名国古代史的地方，其早餐也透露出当年大小盐商的排场气派。在小桥流水假山亭台的式花园内来一壶雨前的龙井，所谓的雨前茶指的是在谷雨时节之前采摘炒制的嫩茶叶。虽然雨前不如明前嫩，但依旧是茶精品。甚至有人认为清明太早，立夏太迟，雨前茶不早不迟庸大气。（注：庸为夸人的词）

在来一碟切的细细的大煮干丝、一碟淆肉、一碟时令的蟹黄汤包，若阳澄湖的大闸蟹还不到时节那么便会用虾仁汤包与三丁包子救个场。古时桃花汛期一到，淮河两岸的农民们都愁眉苦脸，生怕汛期一到大水淹没了自家的农田。也扬州的盐商会在这个

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第三百九十七章 这世上总是有变数的 (第2/3页)

的，他对于臊子面是真正有要求的。一碗真正好的臊子面好吃与否，其关键是肉臊子的熬制是否合格。

正经的臊子面味道偏酸微辣，晋西人爱吃醋是全国闻名的。并且将酿醋做成一个博物馆供人们参观游览的大概也只有山西了。那一抹勾人心脾口齿流涎，仅仅闻到味道让人从舌尖到肠胃都准备开始工作的酸味是晋西西人最重要的灵魂。

这便如离不开花椒豆瓣酱的川渝人，离不开爆炒辣椒剁椒的福南福北人，无糖不会做菜的无锡人。天南地北五味调和，杂糅东西贯穿南北，饮食一道渊源流传。尤其是国，若以饮食一道撰写成书，再由饮食出发探寻其背后城市与人的故事，怕是这些著作的数量将会汗牛充栋。

有的时候一个城市的早餐能凸显出一个城市的气质，如同通衢九省的水陆码头武汉。一碗热干面加只有糯米没有鸡的糯米鸡或者是炸面窝，这样一份早饭如果不是当年水路码头的工人们为了一大早吃的饱饱的有体力干活，一般人是吃不下这么结实的一顿早饭的。而这种饮食习惯千百年来也随着武汉人祖辈的作息日常而流传了下来/

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