同样的东西还有五十八元到八十八元一份的所谓整条（或半条）鳗鱼的鳗鱼饭，这一定是食品工厂的半成品鳗鱼。因为一条河鳗在菜市场购买的话，价格差不多要在六七十元。如果是新鲜鳗鱼现烤，餐厅要卖二百元以上才有钱赚。

所以几十元的鳗鱼饭真的不要再日料店吃，自己去超市买半成品鳗鱼和日式照烧汁，把鳗鱼放进微波炉里转一下加热，然后刷上照烧汁。然后铺在米饭上。一份日料店里售价五十八元六十八元的鳗鱼盖饭就做好了。并且味道和餐厅是一样的，因为这种鳗鱼饭在餐厅也是这样做的。

还有比如说便宜的披萨店卖的那种三十九元一份八寸披萨基本上都是冰冻的半成品披萨。还有现在越来越多的店里都会开始提供的各种油炸小食品，基本上也全是淘宝购买的半成品。这些东西在家中都可以自己制作，而且味道和餐厅相差不大。不想油炸的话这些半成品炸物可以直接丢进烤箱烤，烤出来味道也不错，和油炸有些许区别。

还有餐厅的各种点心，许

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第六章 餐厅防踩雷指南与反社会少年 (第2/3页)

其实在中国也是一样的，使用蟹黄膏（非真正的蟹黄，只是一种质感粘稠的调料）与仙贝素/粉（另一种调料）再加上小米一起熬粥，只要比例搭配得当就可以熬出一锅浓郁的蟹黄粥。吃起来蛮像那么一回事，在首都的海鲜大酒店里一份这样调味料调出来的蟹黄粥可以卖到一百八十元一锅，如果再加一点羊肉片做成蟹黄羊肉粥，那就更像那么一回事了。这会让一桌食客吃的津津有味，只有某个坐在角落的三流作者只能看破不说破的瑟瑟发抖。（注）

实际上现在很多人工加工食品的味道可能比纯天然的更好。毕竟现在食品价格真的很贵，就像很多人觉得一碗日式拉面三十多很贵。然而三十多的日式拉面基本上都是淘宝豚骨浓汤料包冲泡出来的假豚骨汤。真的要熬一锅豚骨汤，在使用柴鱼昆布等材料制作汤底的日式拉面，其在淮海热闹的街面上开店售卖的话价格不能低于八十元，不然就会赔本。

所以现在这个年代，大多数的日料店除非是能开到很大，把成本物料压制到很低。不然的话，就只能用汤料包来做料理。甚至连叉烧都不是自己做的，而是直接淘宝采购食品工厂生产出来的成品叉烧。连里面的卤蛋都是直接采购的成品。

只有这样才能把一碗日式豚骨叉烧面的售价压制在四十元之内。

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